Wenn Äpfel und Birnen in vielen Gärten bereits geerntet sind, hängen an manchen Bäumen noch auffällig goldgelbe Früchte. Quitten gehören zu den spätesten klassischen Baumobstarten im Garten. Ihr intensiver Duft lässt eine weiche, süße Frucht vermuten – doch frisch vom Baum sind die meisten traditionellen Quitten hart, herb und deutlich adstringierend. Wer Quitten ernten möchte,…
Knollensellerie gehört zu den klassischen Herbstgemüsen im deutschen Nutzgarten. Nach einer langen Kulturzeit entwickeln sich bis zum Herbst kräftige Knollen, die Suppen, Eintöpfen, Pürees, Ofengemüse und vielen anderen Wintergerichten ihr typisches würziges Aroma geben. Wer mehr erntet, als unmittelbar verbraucht werden kann, möchte einen Teil davon möglichst sinnvoll einlagern. Knollensellerie lagern beginnt jedoch bereits bei…
Knollensellerie gehört zu den klassischen Herbstgemüsen im deutschen Nutzgarten. Nach einer langen Kulturzeit entwickeln sich bis zum Herbst kräftige Knollen, die Suppen, Eintöpfen, Pürees, Ofengemüse und vielen anderen Wintergerichten ihr typisches würziges Aroma geben. Wer mehr erntet, als unmittelbar verbraucht werden kann, möchte einen Teil davon möglichst sinnvoll einlagern. Knollensellerie lagern beginnt jedoch bereits bei…
Meerrettich gehört zu den Gemüsearten, deren eigentliche Erntezeit beginnt, wenn im Garten bereits Ruhe einkehrt. Während die großen Blätter im Sommer Energie für das Wachstum liefern, werden im Herbst die kräftigen Wurzeln interessant. Sobald das Laub zurückgeht und die Vegetationsperiode endet, können gut entwickelte Wurzeln ausgegraben und für den Wintervorrat vorbereitet werden. Wer Meerrettich ernten…
Eine frisch geerntete Möhre ist fest und knackig. Liegt sie einige Zeit ungeschützt im Kühlschrank, verliert sie dagegen Wasser und wird biegsam. Genau hier liegt der Vorteil traditioneller Lagermethoden: In einem kühlen Keller und geschützt vor Austrocknung können geeignete Wurzeln deutlich länger ihre Qualität behalten. Wer Möhren einlagern möchte, kann dafür eine alte Methode nutzen:…
Ein ausgereifter Winterkürbis kann nach der Ernte noch Monate in der Speisekammer liegen. Derselbe Kürbis kann aber schon nach wenigen Wochen weich werden und faulen, wenn bei der Ernte der Stiel abgebrochen oder die Schale verletzt wurde. Der Stiel ist mehr als ein praktischer Griff. Der Übergang zwischen Stiel und Frucht ist eine empfindliche Stelle….
Ein Eimer frisch aufgesammelter Walnüsse sieht zunächst nach einem fertigen Wintervorrat aus. Drei Wochen später kann daraus jedoch entweder eine aromatische, trockene Nussernte geworden sein – oder eine feuchte Masse mit muffigem Geruch und ersten Schimmelstellen. Der Unterschied entsteht direkt nach der Ernte. Frische Walnüsse enthalten noch Feuchtigkeit. Reste der grünen Fruchthülle, nasse Schalen und…
Die eigene Kartoffelernte sieht zunächst erstaunlich robust aus. Die Knollen kommen aus der Erde, werden in eine Kiste gelegt und wirken so, als könnten sie dort problemlos bis zum Winter bleiben. Trotzdem beginnen viele selbst angebaute Kartoffeln schon nach wenigen Wochen zu faulen, zu schrumpfen oder auszutreiben. Häufig entsteht das Problem nicht erst im Lager….
Die Kartoffelernte sieht im ersten Moment robust aus. Die Knollen kommen aus der Erde, werden in eine Kiste gelegt und wirken so, als könnten sie dort problemlos monatelang bleiben. Trotzdem beginnen viele selbst angebaute Kartoffeln schon wenige Wochen später zu faulen, zu schrumpfen oder auszutreiben. Häufig liegt das Problem nicht erst im Keller. Die entscheidenden…