Knollensellerie ernten und lagern: So bleiben die Knollen im Winter frisch

Knollensellerie ernten und lagern: So bleiben die Knollen im Winter frisch

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Knollensellerie gehört zu den klassischen Herbstgemüsen im deutschen Nutzgarten. Nach einer langen Kulturzeit entwickeln sich bis zum Herbst kräftige Knollen, die Suppen, Eintöpfen, Pürees, Ofengemüse und vielen anderen Wintergerichten ihr typisches würziges Aroma geben. Wer mehr erntet, als unmittelbar verbraucht werden kann, möchte einen Teil davon möglichst sinnvoll einlagern. Knollensellerie lagern beginnt jedoch bereits bei…

Knollensellerie ernten und lagern: So bleiben die Knollen im Winter frisch
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Knollensellerie ernten und lagern: So bleiben die Knollen im Winter frisch

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Knollensellerie gehört zu den klassischen Herbstgemüsen im deutschen Nutzgarten. Nach einer langen Kulturzeit entwickeln sich bis zum Herbst kräftige Knollen, die Suppen, Eintöpfen, Pürees, Ofengemüse und vielen anderen Wintergerichten ihr typisches würziges Aroma geben. Wer mehr erntet, als unmittelbar verbraucht werden kann, möchte einen Teil davon möglichst sinnvoll einlagern. Knollensellerie lagern beginnt jedoch bereits bei…

Wurzelgemüse einlagern: Möhren, Rote Bete und Sellerie im Sand frisch halten

Wurzelgemüse einlagern: Möhren, Rote Bete und Sellerie im Sand frisch halten

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Eine frisch geerntete Möhre ist fest und knackig. Liegt sie einige Zeit ungeschützt im Kühlschrank, verliert sie dagegen Wasser und wird biegsam. Genau hier liegt der Vorteil traditioneller Lagermethoden: In einem kühlen Keller und geschützt vor Austrocknung können geeignete Wurzeln deutlich länger ihre Qualität behalten. Wer Möhren einlagern möchte, kann dafür eine alte Methode nutzen:…

Walnüsse ernten, trocknen und lagern: So bleiben sie monatelang frisch
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Walnüsse ernten, trocknen und lagern: So bleiben sie monatelang frisch

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Ein Eimer frisch aufgesammelter Walnüsse sieht zunächst nach einem fertigen Wintervorrat aus. Drei Wochen später kann daraus jedoch entweder eine aromatische, trockene Nussernte geworden sein – oder eine feuchte Masse mit muffigem Geruch und ersten Schimmelstellen. Der Unterschied entsteht direkt nach der Ernte. Frische Walnüsse enthalten noch Feuchtigkeit. Reste der grünen Fruchthülle, nasse Schalen und…

Kartoffeln richtig lagern: Nachreifen, Temperatur und die häufigsten Fehler

Kartoffeln richtig lagern: Nachreifen, Temperatur und die häufigsten Fehler

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Die eigene Kartoffelernte sieht zunächst erstaunlich robust aus. Die Knollen kommen aus der Erde, werden in eine Kiste gelegt und wirken so, als könnten sie dort problemlos bis zum Winter bleiben. Trotzdem beginnen viele selbst angebaute Kartoffeln schon nach wenigen Wochen zu faulen, zu schrumpfen oder auszutreiben. Häufig entsteht das Problem nicht erst im Lager….