Walnüsse ernten, trocknen und lagern: So bleiben sie monatelang frisch
Ein Eimer frisch aufgesammelter Walnüsse sieht zunächst nach einem fertigen Wintervorrat aus. Drei Wochen später kann daraus jedoch entweder eine aromatische, trockene Nussernte geworden sein – oder eine feuchte Masse mit muffigem Geruch und ersten Schimmelstellen. Der Unterschied entsteht direkt nach der Ernte. Frische Walnüsse enthalten noch Feuchtigkeit. Reste der grünen Fruchthülle, nasse Schalen und…