Wenn viele Gemüsebeete bereits leer sind, beginnt bei Topinambur die interessanteste Zeit. Unter den abgestorbenen, hohen Stängeln warten unregelmäßig geformte Knollen im Boden, die je nach Region und Bodenzustand bis weit in den Winter hinein nach Bedarf geerntet werden können. Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eng mit der Sonnenblume verwandt. Seine gelben Blüten verraten diese Verwandtschaft…
Während viele Gemüsebeete im Winter bereits leer sind, stehen Grünkohl und Rosenkohl noch zwischen Raureif und gefrorenen Erdschollen. Gerade diese kalte Jahreszeit ist traditionell mit ihrer Ernte verbunden. Oft heißt es: „Grünkohl muss erst Frost bekommen, dann wird er süß.“ Ganz so einfach ist es nicht. Das Bundeszentrum für Ernährung weist ausdrücklich darauf hin, dass…
Unter einer dünnen Schneedecke wirkt das Gemüsebeet im Januar beinahe leer. Doch zwischen gefrorenen Erdschollen können kräftige Lauchschäfte stehen, während Winterzwiebeln knapp unter der Oberfläche auf den nächsten Wachstumsschub warten. Beide Kulturen können niedrige Temperaturen überstehen – vorausgesetzt, Sorte, Pflanzzeit und Standort passen zusammen. Dabei ist regionale Vorsicht wichtig. Ein Winter im Rheinland stellt andere…
Ein unbeheiztes Gewächshaus wird im Januar nicht plötzlich zum warmen Gemüseparadies. Trotzdem kann es die Gartensaison erheblich verlängern. Feldsalat, Winterspinat, Winterpostelein und verschiedene robuste Blattgemüse profitieren vor allem vom Schutz vor Wind, starkem Niederschlag und wechselnder Witterung. An sonnigen Wintertagen erwärmt sich das Gewächshaus deutlich, nachts kann die Temperatur jedoch wieder bis in den Frostbereich…
Im September betrachten viele Gemüsegärtner die Saison bereits als beendet. Tomaten werden langsamer, Bohnen verschwinden vom Beet und nach der Kartoffel- oder Zucchiniernte bleiben zunehmend freie Flächen zurück. Doch genau jetzt beginnt für einige Gemüsearten eine zweite Anbausaison. Feldsalat, Spinat, Winterportulak und verschiedene Asia-Salate kommen mit niedrigen Temperaturen wesentlich besser zurecht als klassische Sommergemüse. Entscheidend…