Essbare Blüten im Garten: 9 Arten und worauf man beim Ernten achten sollte
Blumen bringen Farbe in den Garten. Einige Arten können aber noch mehr: Ihre Blüten lassen sich als aromatische Zutat in der Küche verwenden. Sie verfeinern Salate, schmücken Desserts oder verleihen Kräuterquark eine besondere Note.
Essbare Blüten im Garten verbinden Zierwert und kulinarischen Nutzen. Von der würzigen Kapuzinerkresse bis zur duftenden Rose gibt es zahlreiche Möglichkeiten, selbst angebaute Blüten zu genießen.
Allerdings ist Vorsicht wichtig. Nicht jede schöne Blume ist essbar, und selbst grundsätzlich geeignete Arten können durch Pflanzenschutzmittel oder Verwechslungen problematisch werden.
Dieser Ratgeber stellt neun bekannte Gartenblüten vor, erklärt ihren Geschmack und ihre Verwendung und zeigt, worauf es beim sicheren Ernten ankommt. Eine besondere Rolle spielt dabei Borretsch, dessen natürliche Inhaltsstoffe gesundheitliche Risiken mit sich bringen können.
Inhaltsverzeichnis
- Was sind essbare Blüten?
- Neun essbare Blüten für den Garten
- Die wichtigsten Sicherheitsregeln
- Essbare Blüten richtig ernten
- Blüten reinigen, lagern und verarbeiten
- Essbare Blüten im Garten anbauen
- Häufig gestellte Fragen (FAQ)
- Fazit
- Quellen und weiterführende Informationen
1. Was sind essbare Blüten?
Als essbare Blüten bezeichnet man Blüten oder einzelne Blütenteile von Pflanzen, die sich bei korrekter Bestimmung und geeigneter Herkunft als Lebensmittel verwenden lassen.
Manche schmecken mild und leicht süßlich, andere würzig, pfeffrig oder intensiv aromatisch. Dabei unterscheiden sich nicht nur die Pflanzenarten, sondern teilweise auch die einzelnen Sorten.
Besonders interessant ist, dass viele essbare Blüten gleichzeitig attraktive Gartenpflanzen sind. Sie lassen sich in Gemüsebeete, Kräutergärten oder Balkonkästen integrieren.
Die Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG) beschreibt verschiedene Gartenpflanzen, deren Blüten kulinarisch genutzt werden können. Sie betont zugleich die Bedeutung einer sicheren Pflanzenbestimmung und unbelasteter Pflanzenteile. LWG Bayern
Wichtig: Die Essbarkeit einer Blüte bedeutet nicht automatisch, dass sämtliche Teile derselben Pflanze gegessen werden dürfen.
2. Neun essbare Blüten für den Garten
Die folgenden Pflanzen bieten unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Verwendungsmöglichkeiten. Sie eignen sich für die Gestaltung eines abwechslungsreichen Gartens.
1. Kapuzinerkresse – würzig und farbenfroh
Botanischer Name: Tropaeolum majus
Kapuzinerkresse gehört zu den bekanntesten essbaren Gartenblumen. Ihre gelben, orangefarbenen und roten Blüten setzen auffällige Akzente zwischen Gemüse und Kräutern.
Geschmack: Die Blüten besitzen eine angenehm pfeffrige, leicht scharfe Note, die an Gartenkresse erinnert.
Ernte: Geerntet werden frisch geöffnete, unbeschädigte Blüten. Je nach Aussaat und Witterung ist die Ernte vom Sommer bis zum ersten Frost möglich.
Verwendung in der Küche:
- Als farbenfrohe Ergänzung zu grünen Salaten
- Auf belegten Broten und herzhaften Vorspeisen
- Als Dekoration für Kräuterquark
- Gefüllt mit einer milden Frischkäsecreme
Kapuzinerkresse bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte. Auf sehr nährstoffreichen Böden entwickelt sie häufig viele Blätter, aber vergleichsweise wenige Blüten.
Die Blüten sollten möglichst frisch verwendet werden, da sie nach der Ernte schnell an Festigkeit verlieren.
2. Borretsch – gurkenartig, aber gesundheitlich problematisch
Botanischer Name: Borago officinalis
Borretsch ist an seinen meist sternförmigen, blauen Blüten und den behaarten Blättern gut zu erkennen.
Die Pflanze wird traditionell als Küchenkraut angebaut und ist bei vielen bestäubenden Insekten beliebt.
Geschmack: Die Blüten besitzen eine milde, leicht gurkenartige Geschmacksnote.
Ernte: Traditionell werden vollständig geöffnete Blüten vorsichtig gepflückt.
Traditionelle Verwendung: Borretschblüten wurden unter anderem als Dekoration für Salate und kalte Speisen genutzt.
Wichtiger Sicherheitshinweis: Borretsch kann Pyrrolizidinalkaloide (PA) enthalten. Bestimmte PA können die Leber schädigen und das Erbgut verändern. Deshalb ist Borretsch trotz seiner traditionellen Verwendung keine empfehlenswerte Blüte für den regelmäßigen oder unkontrollierten Verzehr.
Für Schwangere, Stillende und Kinder sollte auf die Verwendung als Lebensmittel verzichtet werden. Für eine sichere, farbenfrohe Garnitur sind beispielsweise Kapuzinerkresse oder Schnittlauchblüten die bessere Wahl.
Die Verbraucherzentrale weist ausdrücklich auf die Risiken PA-haltiger Pflanzen wie Borretsch hin. Verbraucherzentrale
3. Ringelblume – leuchtende Blütenblätter für die Küche
Botanischer Name: Calendula officinalis
Die Ringelblume ist eine unkomplizierte Gartenpflanze mit gelben bis orangefarbenen Blütenköpfen.
Geschmack: Ihre Blütenblätter schmecken mild, leicht herb und gelegentlich etwas bitter.
Ernte: Die Blütenköpfe werden bei trockenem Wetter geerntet. Für die Küche verwendet man vorzugsweise die farbigen Zungenblüten am äußeren Rand.
Verwendung in der Küche:
- Als dekorative Ergänzung zu Salaten
- Zum Färben und Garnieren von Reisgerichten
- In Kräuterbutter
- Als farbiger Akzent auf herzhaftem Gebäck
Ringelblumen lassen sich leicht aus Samen ziehen. Bei regelmäßigem Entfernen verblühter Blüten bilden sie häufig über längere Zeit neue Knospen.
Menschen mit bekannten Allergien gegen Korbblütler sollten vorsichtig sein.
4. Gänseblümchen – kleine Blüten mit mildem Geschmack
Botanischer Name: Bellis perennis
Gänseblümchen wachsen auf vielen Rasenflächen und gehören zu den vertrautesten heimischen Wildpflanzen.
Geschmack: Junge Blüten schmecken mild, leicht nussig und manchmal etwas herb.
Ernte: Am besten eignen sich frisch geöffnete Blüten aus einer unbelasteten, sicher bekannten Fläche.
Verwendung in der Küche:
- Als Dekoration auf Frühlingssalaten
- Auf Butterbroten
- Als Garnitur für Suppen
- In kleinen Mengen in Kräuterquark
Besonders attraktiv sind die weißen Blütenblätter mit ihren gelegentlich rosafarbenen Spitzen.
Gänseblümchen sollten ausschließlich von Flächen stammen, auf denen weder Pestizide noch andere problematische Stoffe eingesetzt wurden.
Rasenflächen entlang stark befahrener Straßen oder häufig genutzte Hundewiesen sind ungeeignete Sammelorte.
5. Veilchen – zart und blumig
Botanischer Name: beispielsweise Viola odorata
Das Duftveilchen ist für seine kleinen violetten Blüten und seinen angenehmen Duft bekannt.
Geschmack: Die Blüten besitzen ein mildes, leicht süßliches und blumiges Aroma.
Ernte: Geerntet werden vollständig geöffnete, frische Blüten, vorzugsweise an einem trockenen Frühlingstag.
Verwendung in der Küche:
- Als Dekoration für Kuchen und Desserts
- Auf Obstsalaten
- In kleinen Mengen zum Aromatisieren von Zucker
- Als verzuckerte Blüten für besondere Anlässe
Duftveilchen bevorzugen halbschattige Standorte und humusreiche Böden.
Bei der Auswahl ist die genaue Art entscheidend. Nicht alle als Veilchen bezeichneten Zierpflanzen sind gleichermaßen für die Küche geeignet.
Insbesondere das Alpenveilchen (Cyclamen) ist trotz seines deutschen Namens kein echtes Veilchen und darf nicht als essbare Blüte verwendet werden.
6. Rose – aromatische Blütenblätter für süße Speisen
Botanischer Name: Rosa spp.
Rosen gehören zu den beliebtesten Gartenpflanzen. Ihre Blütenblätter können auch kulinarisch interessant sein.
Geschmack: Das Aroma variiert je nach Sorte zwischen mild, süßlich, fruchtig und intensiv blumig.
Ernte: Geeignet sind frisch geöffnete, gesunde Blüten von eindeutig bestimmten, unbehandelten Rosen.
Verwendung in der Küche:
- Für selbst gemachten Rosenzucker
- In Fruchtdesserts
- Zum Aromatisieren von Sirup
- Als Dekoration für Kuchen
- In kleinen Mengen in Marmeladen
Für einen angenehmeren Geschmack kann der helle, manchmal bittere Ansatz der Blütenblätter entfernt werden.
Duftende Rosensorten sind häufig besonders interessant.
Wichtig: Rosen aus Blumensträußen oder dem gewöhnlichen Blumenhandel sind nicht automatisch für den Verzehr geeignet. Sie können mit Mitteln behandelt worden sein, die nicht für Lebensmittel vorgesehen sind.
7. Lavendel – intensives Aroma sparsam einsetzen
Botanischer Name: Lavandula angustifolia
Echter Lavendel ist eine beliebte Pflanze für sonnige und trockene Gartenbereiche.
Seine violetten Blüten besitzen einen charakteristischen Duft.
Geschmack: Lavendel schmeckt intensiv aromatisch, leicht herb und blumig.
Ernte: Für die Küche eignen sich die Blüten des sicher bestimmten Echten Lavendels. Sie werden meist kurz vor oder während der frühen Blüte gesammelt.
Verwendung in der Küche:
- Zum Aromatisieren von Zucker
- In kleinen Mengen in Keksen
- Für ausgewählte Desserts
- Als sparsame Würze in süßem Gebäck
Bei Lavendel gilt: Weniger ist meistens mehr.
Eine zu große Menge kann Speisen einen unangenehm seifigen oder bitteren Geschmack verleihen.
Verwendet werden sollten ausschließlich unbehandelte Blüten einer für den kulinarischen Gebrauch geeigneten Art. Hochkonzentriertes ätherisches Lavendelöl ist kein Ersatz für frische oder getrocknete Küchenblüten.
8. Schnittlauchblüte – mildes Zwiebelaroma
Botanischer Name: Allium schoenoprasum
Schnittlauch wird hauptsächlich wegen seiner grünen Halme angebaut. Im späten Frühjahr erscheinen jedoch auch attraktive violette Blütenköpfe.
Geschmack: Die einzelnen Blüten besitzen ein mildes, leicht zwiebelartiges Aroma.
Ernte: Die Blütenköpfe werden geerntet, sobald sie vollständig geöffnet sind und noch frisch aussehen.
Verwendung in der Küche:
- Über Kartoffelsalat gestreut
- In Kräuterquark
- Als Würze für Frischkäse
- Auf belegten Broten
- Als Dekoration für herzhafte Gerichte
Die kleinen Einzelblüten lassen sich vorsichtig aus dem Blütenkopf lösen.
Schnittlauch wächst sowohl im Gartenbeet als auch in ausreichend großen Töpfen.
Wer einige Blüten stehen lässt, bietet gleichzeitig verschiedenen Insekten eine Nahrungsquelle.
9. Zucchiniblüte – eine besondere Zutat für herzhafte Gerichte
Botanischer Name: Cucurbita pepo
Zucchinipflanzen entwickeln große, leuchtend gelbe Blüten. Sie gehören zu den auffälligsten essbaren Blüten im Gemüsegarten.
Geschmack: Zucchiniblüten schmecken mild, leicht süßlich und besitzen eine dezente Gemüsenote.
Ernte: Am besten werden frisch geöffnete Blüten am Morgen geerntet.
Zucchinipflanzen bilden männliche und weibliche Blüten. Weibliche Blüten sitzen direkt über einem kleinen Fruchtansatz. Männliche Blüten wachsen an längeren, dünnen Stielen.
Verwendung in der Küche:
- Mit Ricotta oder Frischkäse gefüllt
- In einem leichten Teig ausgebacken
- Kurz angebraten
- Als Zutat in Gemüsepfannen
- In herzhaften Ofengerichten
Wer weiterhin viele Zucchini ernten möchte, sollte ausreichend weibliche Blüten stehen lassen und auch männliche Blüten für die Bestäubung erhalten.
Sicherheitshinweis: Zucchini und andere Kürbisgewächse können in seltenen Fällen giftige Cucurbitacine enthalten. Bitter schmeckende Blüten oder Früchte dürfen nicht gegessen werden. Erhitzen macht diese Stoffe nicht zuverlässig unschädlich.
3. Die wichtigsten Sicherheitsregeln für essbare Blüten
Beim Verzehr von Gartenblumen steht die Sicherheit an erster Stelle. Auch wenn viele Blüten harmlos erscheinen, können falsche Pflanzenbestimmungen oder ungeeignete Anbaubedingungen gesundheitliche Risiken verursachen.
Nur eindeutig bestimmte Pflanzen verwenden
Essbare Blüten dürfen ausschließlich von Pflanzen stammen, deren Art sicher bekannt ist.
Besonders beim Sammeln von Wildpflanzen besteht Verwechslungsgefahr. Einige giftige Arten besitzen Blüten oder Blätter, die essbaren Pflanzen ähneln.
Zu den giftigen Gartenpflanzen gehören beispielsweise:
- Eisenhut
- Fingerhut
- Maiglöckchen
- Oleander
- Herbstzeitlose
- Engelstrompete
Diese Pflanzen dürfen nicht als essbare Blüten verwendet werden.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt ausdrücklich, bei Unsicherheiten auf den Verzehr selbst gesammelter Pflanzen zu verzichten. Bundesinstitut für Risikobewertung
Ausschließlich ungespritzte Blüten ernten
Für die Küche eignen sich nur Blüten, deren Herkunft und Behandlung bekannt sind.
Pflanzenschutzmittel, ungeeignete Schädlingsbekämpfungsmittel oder andere chemische Behandlungen können Rückstände hinterlassen.
Auch bei selbst angebauten Blumen ist darauf zu achten, dass verwendete Produkte ausdrücklich für die jeweilige essbare Kultur zugelassen sind.
Blüten aus dem gewöhnlichen Blumenhandel sind keine Lebensmittel. Schnittblumen und dekorative Topfpflanzen können mit Mitteln behandelt worden sein, die für den Verzehr nicht vorgesehen sind.
Eine bessere Alternative sind selbst angebaute Pflanzen aus geeigneten Samen oder ausdrücklich als Lebensmittel angebotene Blüten.
Allergien und individuelle Unverträglichkeiten beachten
Manche Menschen reagieren empfindlich auf bestimmte Blüten oder Pflanzenfamilien.
Besondere Vorsicht ist beispielsweise bei bekannten Allergien gegen Korbblütler geboten. Dazu gehören unter anderem Ringelblumen und Gänseblümchen.
Wer essbare Blüten erstmals probiert, sollte mit einer kleinen Menge einer geeigneten Art beginnen.
Bei bekannten Pflanzenallergien ist es sinnvoll, vor dem Verzehr medizinischen Rat einzuholen.
Natürliche Pflanzengifte berücksichtigen
Nicht jedes Risiko entsteht durch Pestizide.
Einige Pflanzen enthalten von Natur aus problematische Stoffe. Borretsch kann beispielsweise Pyrrolizidinalkaloide enthalten, während bitter schmeckende Kürbisgewächse auf Cucurbitacine hinweisen können.
Solche Stoffe verschwinden durch Waschen oder gewöhnliches Kochen nicht unbedingt.
Die Verbraucherzentralen weisen darauf hin, dass bestimmte natürliche Pflanzenstoffe auch in selbst angebauten Lebensmitteln gesundheitlich problematisch sein können. Verbraucherzentrale
4. Essbare Blüten richtig ernten
Der richtige Erntezeitpunkt beeinflusst Aroma, Aussehen und Haltbarkeit.
Der beste Zeitpunkt
Für viele Arten eignet sich ein trockener Vormittag, nachdem der Tau abgetrocknet ist.
Zu diesem Zeitpunkt sind die Blüten häufig noch frisch und weniger durch intensive Mittagshitze belastet.
Lavendel wird für die Trocknung häufig früher geerntet, während Zucchiniblüten am besten am Morgen gepflückt werden, solange sie geöffnet sind.
Geeignete Blüten auswählen
Für die Ernte eignen sich vor allem gesunde, frisch geöffnete Blüten.
Blüten mit Schimmel, Fäulnis, starken Fraßschäden oder unbekannten Rückständen gehören nicht auf den Teller.
Einige Arten können vollständig verwendet werden. Bei anderen sind hauptsächlich die Blütenblätter interessant.
Bei Rosen empfiehlt es sich beispielsweise, den bitteren Ansatz der Blütenblätter zu entfernen.
Schonend pflücken
Blüten werden am besten vorsichtig mit den Fingern oder einer sauberen Schere geerntet.
Eine flache Schale verhindert, dass empfindliche Blüten zusammengedrückt werden.
Außerdem sollten stets ausreichend Blüten an den Pflanzen verbleiben. So können sie weiterhin Samen bilden und Bestäubern Nahrung bieten.
5. Blüten reinigen, lagern und verarbeiten
Essbare Blüten sind empfindliche Lebensmittel und sollten möglichst frisch verarbeitet werden.
Vor der Verwendung werden sie sorgfältig kontrolliert. Kleine Insekten lassen sich häufig durch vorsichtiges Ausschütteln entfernen.
Bei Bedarf können die Blüten behutsam mit sauberem, kaltem Wasser abgespült werden. Anschließend sollten sie auf Küchenpapier abtropfen.
Starkes Reiben beschädigt die empfindlichen Blütenblätter.
Frische Blüten aufbewahren
Frisch geerntete Blüten lassen sich kurzzeitig in einem sauberen, verschlossenen Lebensmittelbehälter im Kühlschrank aufbewahren.
Ein leicht angefeuchtetes Küchenpapier kann helfen, das Austrocknen zu verringern.
Die Haltbarkeit hängt von der Pflanzenart ab. Besonders empfindliche Blüten sollten möglichst noch am Erntetag verwendet werden.
Blüten trocknen
Einige Blüten eignen sich auch zum Trocknen.
Dazu gehören beispielsweise Ringelblumenblätter, Rosenblätter und Echter Lavendel.
Die Pflanzenteile werden dünn ausgebreitet und an einem sauberen, schattigen und gut belüfteten Ort getrocknet.
Erst vollständig getrocknete Blüten gehören in luftdicht verschließbare Behälter. Restfeuchtigkeit kann Schimmelbildung begünstigen.
Getrocknete Blüten sollten dunkel, trocken und möglichst kühl gelagert werden.
6. Essbare Blüten im eigenen Garten anbauen
Ein eigener Blütengarten ermöglicht eine bessere Kontrolle über Pflanzenarten, Pflege und Erntebedingungen.
Für Einsteiger sind Kapuzinerkresse, Ringelblumen und Schnittlauch besonders interessant. Sie lassen sich vergleichsweise unkompliziert kultivieren.
Standort und Boden
Die meisten Blütenpflanzen bevorzugen einen hellen Standort.
Kapuzinerkresse und Ringelblumen wachsen gut an sonnigen Plätzen. Duftveilchen gedeihen dagegen häufig besser im Halbschatten.
Lavendel benötigt einen durchlässigen Boden und verträgt längere Staunässe schlecht.
Zucchinipflanzen brauchen ausreichend Platz, Nährstoffe und eine gleichmäßige Wasserversorgung.
Blütezeit verlängern
Durch eine passende Pflanzenauswahl lässt sich die Ernte über mehrere Monate verteilen.
Im Frühjahr erscheinen beispielsweise Veilchen und Gänseblümchen.
Im Sommer folgen unter anderem Kapuzinerkresse, Ringelblumen, Lavendel und Zucchiniblüten.
Viele Ringelblumen und Kapuzinerkressen blühen bei günstiger Witterung bis in den Herbst.
Ein abwechslungsreich bepflanztes Beet kann außerdem verschiedenen Insekten Lebensraum und Nahrung bieten.
7. Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Welche essbaren Blüten eignen sich für Anfänger?
Kapuzinerkresse, Ringelblumen und Schnittlauchblüten sind gute Einstiegsmöglichkeiten. Sie lassen sich relativ einfach anbauen und vielseitig verwenden. Voraussetzung ist immer die sichere Bestimmung der Pflanzen und eine geeignete, unbelastete Herkunft.
Kann man essbare Blüten roh essen?
Viele geeignete Blüten werden traditionell roh verwendet, beispielsweise Kapuzinerkresse oder Schnittlauchblüten. Andere, etwa Zucchiniblüten, lassen sich auch garen. Die jeweilige Pflanzenart und mögliche natürliche Schadstoffe müssen berücksichtigt werden.
Sind alle Rosenblüten essbar?
Blütenblätter korrekt bestimmter Rosen werden kulinarisch genutzt. Entscheidend ist jedoch, dass die Pflanzen nicht mit ungeeigneten Mitteln behandelt wurden. Rosen aus Blumensträußen sollten deshalb nicht gegessen werden.
Kann man Blumen aus dem Supermarkt essen?
Gewöhnliche Schnittblumen und dekorative Topfpflanzen sind nicht automatisch zum Verzehr geeignet. Sicherer sind Produkte, die ausdrücklich als essbare Blüten angeboten werden, oder Pflanzen aus kontrolliertem Eigenanbau.
Wie lange bleiben essbare Blüten frisch?
Viele Blüten behalten ihre Qualität nur kurze Zeit. Eine vorsichtige Aufbewahrung im Kühlschrank kann helfen, sie für einige Stunden oder je nach Art bis zum nächsten Tag frisch zu halten. Am besten werden sie unmittelbar nach der Ernte verarbeitet.
Können Kinder essbare Blüten essen?
Geeignete, sicher bestimmte und unbelastete Blüten können in kleinen Mengen Bestandteil von Speisen sein. Bei Kindern ist jedoch besondere Vorsicht erforderlich. Sie sollten lernen, niemals selbstständig unbekannte Gartenpflanzen zu probieren. Borretsch sollte wegen seiner problematischen Inhaltsstoffe nicht als Lebensmittel für Kinder verwendet werden.
Welche Blüten eignen sich besonders für Salate?
Kapuzinerkresse, Schnittlauchblüten, Ringelblumenblätter und Gänseblümchen passen gut zu verschiedenen Salaten. Sie unterscheiden sich deutlich im Geschmack und können sowohl würzige als auch milde Akzente setzen.
8. Fazit: Essbare Blüten bereichern Garten und Küche
Essbare Blüten bieten eine interessante Möglichkeit, den eigenen Garten kulinarisch zu nutzen. Kapuzinerkresse bringt würzige Schärfe auf den Teller, Rosen sorgen für blumige Aromen und Zucchiniblüten lassen sich zu herzhaften Gerichten verarbeiten.
Besonders für Gartenanfänger sind unkomplizierte Arten wie Ringelblumen, Schnittlauch und Kapuzinerkresse eine gute Wahl.
Entscheidend bleibt jedoch der verantwortungsvolle Umgang mit den Pflanzen. Nur sicher bestimmte, unbehandelte und für den Verzehr geeignete Blüten gehören in die Küche.
Auch natürliche Pflanzenstoffe, mögliche Allergien und die Herkunft der Blüten müssen berücksichtigt werden. Borretsch zeigt deutlich, dass eine traditionelle Verwendung allein keine ausreichende Sicherheitsgarantie bietet.
Wer diese Grundregeln beachtet, kann mit essbaren Blüten neue Geschmacksrichtungen entdecken und gleichzeitig einen abwechslungsreichen, farbenfrohen Garten gestalten.
9. Quellen und weiterführende Informationen
Die folgenden fünf Quellen stammen von offiziellen deutschen Fachinstitutionen und Verbraucherorganisationen. Sie behandeln die Verwendung essbarer Gartenpflanzen sowie relevante Sicherheitsaspekte.
1. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)
Giftpflanzen – Wie kann man sich schützen, und was ist bei einer Vergiftung zu tun?
Informationen über giftige Pflanzen, Verwechslungsrisiken und den sicheren Umgang mit selbst gesammelten Pflanzen.
BfR – Giftpflanzen und Vergiftungsrisiken
2. Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG)
Essbare Pflanzen – was Sie sich nie zu probieren trauten
Fachinformationen über essbare Gartenpflanzen, ihre kulinarische Verwendung und wichtige Vorsichtsmaßnahmen.
3. Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG)
Essbare Gartenpflanzen
Fachmerkblatt mit Beispielen für essbare Blüten, darunter Ringelblume und Kapuzinerkresse.
LWG – Essbare Gartenpflanzen (PDF)
4. Verbraucherzentrale
Pyrrolizidinalkaloide – natürlicher Fraßschutz gefährdet die Gesundheit
Erläuterungen zu natürlichen Pflanzengiften, insbesondere zu Risiken durch PA-haltige Pflanzen wie Borretsch.
Verbraucherzentrale – Pyrrolizidinalkaloide
5. Verbraucherzentrale
Bitterstoffe entzaubert: Fakten statt Mythen für kluge Kaufentscheidungen
Informationen zu Bitterstoffen und gesundheitlich problematischen Cucurbitacinen in Kürbisgewächsen.
Verbraucherzentrale – Bitterstoffe und Cucurbitacine
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